兰州致诚机械有限公司

即食彩色组30型标准型:5800元/套 (燃气型,全电型)批发另议

(赠彩色果蔬豆腐全套制作工艺) 并含气泵液压豆腐压制机

1.       煮桨锅:充分利用热效应间接热传递及蒸汽两重加热方式进行煮浆,并达到高温消毒.

2.       磨浆机:将浸泡号的黄豆磨成豆浆,且自动浆渣分离。

3.       豆浆桶:装放磨浆机分离出的豆渣,

4.       豆浆桶:装放磨浆机分离出的豆渣,用于二次磨浆。

5.       水位计:用于观察煮浆锅内的水位(活动型无此水位计)

6.       电器箱:装有电器控制元件

7.       温度表:观察煮浆锅内的豆浆温度.

8.       产品参数
  型号:60型 尺寸:12505701280mm
  电压:220V 功率:0.75Kw
  生产场地:S≥7㎡ 干豆量:12Kg/h
  豆浆产量:120Kg/h 豆腐产量:25Kg/h

即食彩色组88豪华型 7800元/套(燃气型,全电型)批发另议

(赠彩色果蔬豆腐全套制作工艺) 并含气泵液压豆腐压制机

1.        蒸汽发生器:主要用于生产高温蒸汽来使豆浆加热。

2.        磨浆机:将浸泡好的黄豆磨成豆浆,且自动浆渣分离。

3.        煮浆桶:用来装放磨浆机出来的豆浆并与蒸汽发生器连接,将豆浆煮熟。

4.        豆渣桶:装放磨浆机分离出来的豆渣

5.        水箱:用于盛装整机的供水

6.        加水箱:用于蒸汽发生器自动加水

7.        电器箱:装有电器控制元件及缺水报警器

8.        温度表:观察煮浆锅内的豆浆温度。

9.        产品参数
  型号:88型 尺寸:14006801350mm
  电压:220V 功率:1.5Kw
  生产场地:S≥10㎡ 干豆量:14Kg/h
  豆浆产量:140Kg/h 豆腐产量:40Kg/h

气泵液压双板即食豆腐压榨机:价格:2800元/套 

价格:18800元

主要技术参数:

电热型:

1、电源:电压220V或则380V(三相四线)。
  2、加热功率:9kw两根发热管,共18kw。
  3、磨浆电机功率:1.8kw。
  4、吸浆泵功率:0.12kw。
  5、豆浆产量:100-120kg/小时。
  6、进水接头:1/2″(4分外丝)。
  7、豆腐机尺寸:长宽高:14006651350   mm

双排气压成型机:长宽高:9559551370 mm

煤气型:

1、电源:电压220V

2、加热方式:煤气加热
  3、磨浆电机功率:1.8kw。
  4、吸浆泵功率:0.12kw。
  5、豆浆产量:100-120kg/小时。
  6、进水接头:1/2″(4分外丝)。
  7、豆腐机尺寸:长宽高:14006651350   mm

双排气压成型机:长宽高:9559551370 mm

彩色产品说明:
  一、工艺流程 选豆磨浆杀沫过滤混料(加入榨取的果菜汁)加热点浆挤水制腐成品。
  二、工艺要点
  1.果菜汁的榨取。要选取新鲜、色彩鲜艳的果蔬,清洗干净,切碎捣烂,然后榨取汁液,过滤除去汁渣。再用食用柠檬酸水溶液或纯碱溶液,调节果菜汁PH值为6.0-6.5之间。
  2.选豆。选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆为原料,用筛子筛掉尘土和杂质。
  3.磨浆。将干净的大豆用25℃的温水浸泡8小时-9小时,泡至手掐无硬感时为止,按10公斤大豆加30公斤水的比例,用打浆机磨成细豆浆。
  4.杀沫过滤。先将25克油加在5公斤50℃的温水中拌匀,再倒入豆浆中,5分钟-6分钟后,即可杀去全部浆沫。然后按10公斤大豆加10公斤水,过滤两遍,弃去豆渣(做饲料),合并滤液,得生豆浆。
  5.混料。一般适用量为每50毫升的豆乳加8毫升-10毫升的浓缩汁,果菜汁加入后一定要充分搅拌,混合均匀,以免影响成品色泽。
  6.加热点浆。将混合豆浆移入锅内,加热煮沸2分钟-3分钟,并不停地搅拌严防糊锅。把煮好的豆浆立即移入缸内,加盖保温8分钟-10分钟,待浆温降至80℃-90℃时,用配好的100克-150克熟石膏粉加热水4公斤制成石膏液,拌匀,10分钟后点浆。点时边搅动边均匀点入,点至熟浆呈现出芝麻烂花时为止。点后加盖保温30分钟-40分钟,待浆温降到70℃时,即可包装。
  7.挤水制腐。先用25℃温水把包洗湿,再捞入豆浆包好,放在平台筐架内,上架木板,压上35公斤-40公斤的石块,挤压2小时即成彩色高产豆腐制品。

彩色豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料。不同的是,它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩,且含有丰富的营养成分,保存了蔬菜中的纤维质,有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同,关键工序是菜汁的加入。
  彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作红色豆腐,可用番茄来榨汁。
  1、榨取莱汁选取新鲜的蔬菜,清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液,过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时,彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时,产品质地粗硬易断,表面粗糙。所以菜汁的PH值调整到6.06.5之间,这样产品的质地细嫩,有光泽、弹性大,且出品率高。
  2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小,不易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味,使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加810毫升的浓缩菜汁。
  其次;在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长;以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌,混合均匀,以免影响成品色泽。
  3、注意事项为了提高菜汁的利用效率,减少用量,可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2,每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可,产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入,加入后煮沸23分钟即可,时间过长会使维生素变性,太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时,其温度一般在90~C一95℃,豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水,使豆浆温度降至70C一80℃,浓度相应地降至7.5度左右时开始点浆。
  由于蔬菜汁的加入,改变了豆浆原有的PH值,所以凝固剂的加入,应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整,如PH值低的番茄汁,凝固剂用量应适当减少。
  它在普通豆腐高营养的基础上,增加了维生素、膳食纤维、和矿物质,并且保持了蔬果的天然色泽和清香,具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点,是一种高营养价值的新型健康食品。